“Ich backs mir” ist eine neue Serie von der wunderbaren Clara von Tastesheriff. Einmal im Monat gibt sie ein Thema vor und alle sind aufgerufen mitzumachen! Diesen Monat geht´s um den Käsekuchen oder Cheesecake.
Ich hab echt lange überlegt und recherchiert ob ich den guten alten Käsekuchen von meiner Mama mache oder sowas verrücktes aus den USA, mit viel Karamell und Oreocookies… Aber dann hab ich mich entschieden: Auf was hättest du jetzt am meisten Lust? auf den Kuchen von meiner Mama! und sie hat´s von Ihrer Mama, daher: Omas Käsekuchen♥ (ich hoffe, ich bekomme keinen Ärger wenn ich Familienrezepte veröffentliche)
Jetzt wurde das Ganze ein bißchen kompliziert… ich habe mich spontan für einen fertigen Mürbeteig entschieden. Fehler No. 1! Den hatte ich noch im Kühlschrank und als ich angefangen hatte von Käsekuchen zu reden würde Herr P. ganz nervös und meinte ob ich nicht direkt und am besten schnell damit Anfangen möchte…. Nachmittags. Und das Licht geht weg… Muss ich mehr dazu sagen? Aber ich hab mich so gefreut das der Mann mal Kuchen essen will und hab losgelegt. Fehler No.2: Die falsche Springform! Ich hab nur kleine Springformen, weil wir nicht so viel Kuchen essen und muss dann immer umrechnen. Klappt selten! Fehler No.3: Ungelduld. Ich hab den Kuchen zu früh aus dem Backofen geholt. Keine Ahnung ob mein Kurzzeitwecker nicht mehr alle Latten am Zaun hat, aber er hat nach ne Stunde geklingelt und der kleine Kuchen war immer noch nicht fertig. Ich weiss nicht was da schief gelaufen ist! Wir haben mutig jeder ein Stück gegessen und ich hab meine Mama angerufen und Ihr mein Leid geklagt. Der fertige Mürbeteig war: bäh. Kann ich nicht empfehlen, lieber selber machen. Ich möchte euch das Original Rezept – ohne Umrechnung, aber nicht vorenthalten:
Omas Käsekuchen:
Zutaten Mürbeteig:
- 150g Mehl
- 60g Zucker
- 60g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zutaten Füllung:
- 1 Kilo Quark 40%
- 250g Zucker
- 5 Eier, getrennt
- 2 Päckchen Vanillepudding/ sagt Oma, Mama meint eins reicht!
- 1 Ecke weiche Butter
Die Zutaten für den Mürbeteig zusammen kneten und min. eine halbe Stunde kalt stellen. Später ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegten Springform drücken. Den Quark, Zucker, die Eigelbe, das Puddingpulver und die Butter mit der Küchenmaschine verrühren. Eischnee schlagen und darunter heben. Den Backofen auf 175° C Ober und Unterhitze vorheizen und auf der unteren Schiene. 60 min backen. Mamas Tip: alle 15 min einmal kurz raus holen, dann reisst die Oberfläche nicht so schnell und er wird nicht zu hoch!
Hier ein Fotobeweis. Ich habe noch Kirschen mit Himbeeren und Kirschwasser eingekocht und drübergeschüttet. Das war ganz lecker.
Probiert es doch mal aus und ladet mich dazu ein! ich komme dann zum testen.
Aber damit nicht genug. So leicht wollte ich mich ja nicht geschlagen geben und dann dachte ich, gibste dem Cheesecake doch mal ne Chance. Kekse als Boden, das kann ja nicht so schwer sein! Da musste ich aber wieder umrechnen… denn ich besitze keine Cups.
American Cheesecake:
Zutaten:
- 12 Oreo Cookies
- 3 EL Butter, geschmolzen
- 3 Packungen Philadelphia
- 170g Zucker
- 1 EL Vanillearoma
- 3 Eier
- und eigentlich als Topping: Pekannüsse, schwarze Schokolade und Karamellsoße
Die Oreocookies zerstoßen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Den Teig in eine Springform drücken und 15min kalt stellen. In der Zeit den Frischkäse mit dem Zucker, dem Vanillearoma und den Eiern schaumig aufschlagen. Alles in die Springform füllen und ab in den Backofen. 160°C ca. 70min.
Auch hier habe ich mich für eine falsche Springform entschieden, bzw ich hatte keine passende Größe. Meine war dafür eigentlich zu klein. Daher war der Boden zu hoch und die Frischkäsemasse ein bißchen zu viel. Hab nicht alles eingefüllt. Als der Kuchen fertig war hatte ich ehrlich gesagt keine Lust das Topping zu machen, da ich die Befürchtung hatte das er mir eh zu süß ist. Normalerweise muss man dann die Nüsse, die Karamellsoße und die geschmolzene Schokolade über den Kuchen geben.
Die Überraschung war: er war ganz lecker. Ziemlich mächtig und ich kann davon nur ein kleines Stück essen. Aber er hat gut geschmeckt. Das Topping hat mir nicht gefehlt, auch wenn er dann aufregender ausgesehen hätte. Geschmack geht vor!
Bei dem Bild wollte ich von meinem nicht so schönen Kuchen mit den neuen Frühlingstulpen ablenken!
Und hier geht´s zu allen anderen Käsekuchen Variationen:
xo Mirjam
p.s. der Hashtag für Twitter und Instagram lautet übrigens #ichbacksmir
