Also österlicher geht’ s fast nimmer!
Ein Kuchen mit Rüblis.
Rübli? Auch bekannt als Möhre, Karotte, Mohrrübe oder Möhrchen.
Ich liebe den Rüblikuchen und eigentlich ist es eine Schande, dass ich ihn selber- bisher wirklich- nur zu Ostern gebacken habe.
Bis jetzt! Denn dank Clara von Tastesheriff, die jetzt schon unsere Osterkuchen, bei ihrer Backchallenge Back’s mir kennenlernen will, habe ich ihn diesmal schon 14 Tage vorher gebacken.
Und hier ist er:
Mein Rüblikuchen
Und diese Zutaten braucht ihr:
- 300 g Rübli (schon geputzt und geraspelt gewogen)
- 5 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
- 300 g Zucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- Schale einer 1/2 Zitrone
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
Die Möhren fein reiben (von Hand oder mit der Küchenmaschine), die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas von dem Zucker steif schlagen und dann die Schüssel kühlstellen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben…
…und mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Zitronenschale, Mandeln und Möhren dazugeben und kurz unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und ebebfalls kurz unterrühren. Dann das geschlagene Eiweiß dazugeben und mit einem Löffel kurz unterheben.
Die Masse ist relativ flüssig , sie tropft schwer vom Löffel. Nun den Teig in die eingefettete Springform (26 cm Ø) füllen.
Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)
Erst kurz in der Form lassen und dann vollständig auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker
- Saft der Zitrone
- Dekomöhren
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Die Dekomöhrchen in die Puderzuckermasse drücken.
Hmmm! Der Rüblikuchen ist sooo lecker, durch die geriebenen Möhren bleibt er so Herrlich lange saftig….
Mit der gleichen Menge Teig könnt ihr auch zwei kleine Backformen füllen, dabei verkürzt sich die Backzeit evtl. um 5-10 Minuten.
Nach dem Backen und Abkühlen habe ich bei dem kleinen, runden Kuchen ein anderes Topping ausprobiert.
Frischkäse-Topping
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- wenig Zitronensaft
- Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
Die Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren und dann auf dem Kuchen verteilen.
Beide Varianten der Toppings sind lecker, wobei das mit dem Puderzucker länger, auch ohne Kühlung hält.
Wie ihr gesehen habt , ist der Rüblikuchen gar nicht schwer zu machen und bis auf das Rüblireiben (da muss immer Herr L. dran glauben😉) auch nicht viel Arbeit.
Dank der Backchallenge von Clara, gab es bei mir endlich mal nicht nur zu Ostern Rüblikuchen, und meine Kursteilnehmer haben sich sicher auch drüber gefreut.
Ich bin gespannt, welche österlichen Bäckereien es bei Back’s mir gibt und hoffe, dass ich auch noch eine Idee für einen weiteren Kuchen finde.
Na, Lust auf Rüblis bekommen?
Habt es nett und LG,
Monika
Noch viel mehr zum Thema Ostern gibt es hier auf meinem Blog
