Es ist mir ja ein wenig unangenehm, aber das heutige Gericht ist weder regional, noch saisonal, jedoch es ist gut gewesen, richtig gut und sehr würzig. Sicherlich einer der besseren Teller der letzten Zeit. Dabei ist das Huhn aus Frankreich, das Hatcho miso aus Japan und das Gemüse aus aller Welt, also alles politisch nicht wirklich korrekt.
Zutaten für 2:150 g Keniabohnen150 g Thai-Spargel150 g Zuckerschoten100 g Erbsen (tiefgefroren)600 ml Hühnerbrühe2 Hähnchenbrüste2 Tl Hatcho MisoLauchsprossenButterSalz, PfefferZubereitung:Die Gemüse putzen und abwaschen und teilen, dann die Bohnen etwa 10 Minuten kochen, die Zuckerschoten und die Erbsen etwa 3 Minuten kochen. Das Gemüse unter kaltem Wasser abschrecken.Die Hühnerbrühe auf etwa 300ml einkochen. Den Backofen auf 90°C vorheizen.Die Butter in einer Pfanne erhitzen.Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten gut salzen und in der Butter von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und für 15 Minuten in den Backofen stellen.
Zwei tiefe Teller gut vorwärmen, etwa die Hälfte des Gemüses auf die Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste in 2 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils etwa 4 Scheiben Hähnchenbrust auf das Gemüse legen. In jeden Teller etwas Misobrühe angießen. Auf jeden Teller etwa einen El Lauchsproßen verteilen und servieren.
Huhn Miso Lauch Gemüse
Aber es hat uns Spaß gemacht den Frühling ein wenig zu locken und das Gericht zu essen.Dabei ist das Gericht auch noch recht schnell zubereitet, also genau das richtige für einen Mittwoch Abend.Zutaten für 2:150 g Keniabohnen150 g Thai-Spargel150 g Zuckerschoten100 g Erbsen (tiefgefroren)600 ml Hühnerbrühe2 Hähnchenbrüste2 Tl Hatcho MisoLauchsprossenButterSalz, PfefferZubereitung:Die Gemüse putzen und abwaschen und teilen, dann die Bohnen etwa 10 Minuten kochen, die Zuckerschoten und die Erbsen etwa 3 Minuten kochen. Das Gemüse unter kaltem Wasser abschrecken.Die Hühnerbrühe auf etwa 300ml einkochen. Den Backofen auf 90°C vorheizen.Die Butter in einer Pfanne erhitzen.Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten gut salzen und in der Butter von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und für 15 Minuten in den Backofen stellen.
Huhn Miso Lauch Gemüse
Etwas Butter in eine Pfanne geben und eine Kelle von der Hühnerbrühe, kurz einkochen und dann den klein geschnittenen Thai-Spargel zugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen, jetzt das restliche Gemüse in die Pfanne geben und erwärmen.Die Misopaste durch ein Sieb in die verbliebene Hühnerbrühe geben, die Brühe mit wenig Salz abschmecken. Anrichten:Zwei tiefe Teller gut vorwärmen, etwa die Hälfte des Gemüses auf die Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste in 2 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils etwa 4 Scheiben Hähnchenbrust auf das Gemüse legen. In jeden Teller etwas Misobrühe angießen. Auf jeden Teller etwa einen El Lauchsproßen verteilen und servieren.
