Heute habe ich eine meiner absoluten Lieblingssüppchen für euch. <3 Diese Suppe könnte ich jede Woche essen, da sie einfach so gut ist. Auch mein Liebster löffelt da gerne ein paar Schälchen mehr.
Ich bin ja sowieso ein riesiger Suppenfan und könnte mich an kalten Tagen eigentlich nur davon ernähren.. Aber da hat mein Liebster leider ein Wörtchen dagegen. Na gut, dann gibt es halt nur ein bis höchsten dreimal die Woche eine heißgeliebte Suppe. Im Sommer schaut die Geschichte eh schon wieder anders aus. Da hab ich dann eher Lust auf kühle Salate... Aber jetzt bleiben wir mal bei meiner cremigen Linsen - Kokosmilch - Suppe.
Wir lieben die Kombination von roten Linsen mit den aromatischen Gewürzen, den fruchtigen Tomaten und der cremigen Kokosmilch. Ein wirklich tolles Suppenerlebnis. Mit den Gewürzen könnt ihr ruhig etwas großzügiger umgehen und verwendet eine schön cremige Kokosmilch (keine Light Version - schmeckt einfach nicht so gut). Da die Suppe selbst schon sehr sättigend ist, braucht man dazu eigentlich keine Beilage. Wer möchte, kann aber noch ein paar Scheiben in Olivenöl und Knoblauch angeröstetes Brot dazu servieren.
Ab zum Suppentopf!
Hier das Rezept:Zutaten (für 4-6 Portionen):
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Fenchelknolle
- 2-3 Karotten
- 300 g rote Linsen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2-3 TL Kurkuma
- 2 TL Curry
- ca. 800 ml - 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch hacken. Fenchel und Karotten in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz mitanschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurkuma, Curry und Ingwer auch kurz mitanrösten und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Linsen zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann die Tomaten unterrühren und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe pürieren und die Kokosmilch einrühren. Die Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Ich habe als Einlage noch ein paar knackig gegarte Brokkoliröschen serviert. Ein paar leicht scharfe Rettichsprossen machen sich auch sehr gut im Süppchen.
Perfekt dazu gepasst hat auch mein Kartoffelbrot in etwas Knoblauchöl angebraten. Mhhmmm lecker!
Bon appétit, meine Lieben!
