Heute hat sich mein Mann zum Kaffee einen Blechkuchen gewünscht und da ich den Winter immer mit Äpfel und Zimt in Verbindung bringe, liegt
es doch sehr nahe einen solchen Kuchen zu backen.
Ich habe meiner Backkreativität freien Lauf gelassen und das ist dabei herausgekommen:
ein Hefekuchen mit Apfel-Zimt Pudding, Äpfel und Zimtstreusel
Hier vor dem Backen
Zum Kaffee mit Schlagsahne
Hier das Rezept
Hefeteig:
500g Mehl
250ml lauwarme Milch
50g Zucker
1/2 Würfel Hefe
75g weiche Butter
1TL Salz
1 Ei
Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in einen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zusammen so gut verrühren bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Eier zugeben, wer möchte ein wenig Zitronenschale. Aber bitte nicht zu viel, da sonst der Apfelgeschmack in den Hintergrund rückt.
Am besten mit einem Stabmixer alles gut verquirlen.
Diese Flüssigkeit in einem Schwung zum Mehl gießen, weiche Butter und Salz dazu und sofort alles zusammen kräftig verkneten.
Ein Vorteig ist nicht notwendig und auch nicht wünschenswert. So lange kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Von Hand etwa 10 Min., mit der Küchenmaschine entsprechend weniger.
Mit einem feuchten Küchentuch (damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelte aufgehen lassen.
Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteig darauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten.
Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und noch einmal etwas gehen lassen.
Apfel-Zimt Pudding
ich habe 1 Pck. Puddingpulver genommen, wer den Pudding etwas dicker auf dem Kuchen mag, bitte 2 Pck nehmen.
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (z.B. Dr.Oetker)
200ml Milch
200ml Apfelsaft
nach Packungsanleitung zubereiten
den warmen Pudding in eine Schüssel geben und etwa 1TL Zimt dazu
alles verrühren und den Pudding mmit Frischhaltefolie abdecken, damit es keine Haut gibt.
Für den Belag
Etwa 1kg Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Streusel
150g weiche Butter
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250g Mehl
1TL Zimt
Der Streuselteig besteht aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl. Alles miteinander verkneten und in grobe Brösel zupfen.
Zubereitung
Nachdem der Hefeteig noch ein wenig auf dem Backblech aufgegangen ist, verteilt ihr gleichmäßig den Apfel-Zimt Pudding auf dem Teig.
Danach sind die Äpfel dran. Diese auf dem Pudding verteilen.
Danach den Streuselteig gleichmäßig über den Äpfel verteilen.
Bei ca. 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten backen
Guten Appetit!
