2 Personen
~ 1,5 Stunden
2 Personen
~ 1,5 Stunden
- Grundrezept:
- 500g Kartoffeln (mehlig)
- 150g Weizenmehl oder Weizenvollkornmehl
- 30g normaler Grieß oder Weizenvollkorngrieß
- 1 Dotter
- Salz
- Zutaten für gratinierte Gnocchi:
- 1/2 Sellerie - in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Lauch - in Chiffonade/Streifen geschnitten
- 1/2 l Sahne
- Kräuter der Provence
Gnocchi, ein Klassiker der italienischen Küche und so einfach zuzubereiten! Wir haben für dich ein Grundrezept für normale oder Vollkorn-Gnocchi und gleich noch eine Anregung für gratinierte Gnocchi aus dem Ofen!
Für die Gnocchi:
- Kartoffeln kochen, schälen und durch Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, Grieß vermischen und zu den Kartoffeln beifügen. Anschließend Dotter und Salz hinzugeben und einige Minuten kneten, bis der Teig sich vermischt hat und eine runde Oberfläche hat.
- Teig für ungefähr eine Stunde kühl stellen.
- Anschließend kleine Rollen formen, mit Teigkarte oder Messer kleine Stückchen stechen. Zu einem Oval formen und mit der Gabel leichte Rillen reindrücken.
- Wasser aufstellen und aufkochen lassen. Anschließend Gnocchi hinein geben.
- Einmal aufkochen lassen. Wenn Gnocchi an der Oberfläche schwimmen abseihen (evtl. zuvor ein Probe Gnocchi heraus holen und kosten).
Für das Gratin:
- Gnocchi in eine Form geben – muss nicht befettet werden.
- Sellerie und Lauch hinzufügen und leicht untermischen.
- Sahne etwas mit Salz und Kräuter der Provence abschmecken – anschließend über Gnocchi und Gemüse verteilen.
- Zu guter letzt Käse drüber streuen und ab in den Ofen bei 180°C für mindestens 20 Minuten backen.
- Sichtkontrolle – wenn Käse eine goldene bis dunklere Bräune annimmt kannst du die gratinierten Gnocchi genießen!
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