Backzeit: 35 Minuten
Personen: 8Backform: Durchmesser 24 cm
Glutenfrei
Hefeteig
500 g glutenfreies Mehl 2 TL Flohsamen25 g frische Hefe 80 g Rohrzucker250 ml lauwarme Mandelmilch80 g Pflanzenmargarine, weich1 Prise Meersalz
Füllung200 g rote Johannisbeeren, 200 g wilde blaue Johannisbeeren200 g Heidelbeeren1 Vanilleschote1 EL Rohrzucker
Streusel
130 glutenfreies Mehl50 g Rohrzucker80 g Pflanzenmargarine30 g gemahlene Mandeln
Die Hefe in lauwarmer Mandelmilch mit 1 TL Zucker auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Alle Zutaten für den Hefeteig + die aufgelöste Hefe gut miteinander verrühren. Den Teig gut durchkneten (er sollte weich/geschmeidig) sein, an einem warmen Ort, zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Die Früchte waschen, den Strunk entfernen. Die Früchte mit dem Rohrzucker und ausgekratzten Vanilleschote verrühren, ziehen lassen. Den Teig ausrollen in die Form legen. Die Früchte auf den Hefeteig verteilen. Für den Streuselteig alle Zutaten vermischen. Gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C 40 Minuten backen.
Dragana
