Wir lieben Pasta und weil wir sie oft und gerne kochen, sind wir immer wieder froh um neue Saucen-Ideen. Da unsere Buben Pasta mit Zucchetti-Sauce …
sowie Pasta mit Rüebli-Sauce sehr gerne haben, …
haben wir nun gestern für einmal Pasta mit Broccoli-Sauce probiert:
Das Rezept von Swissmilk ist einfach, fein und schnell gemacht:
Zutaten für 4 Personen
- 1 Broccoli, ca. 500 g, gerüstet
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüne Peperoncini, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- ca. 3,5 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Saucenrahm
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400-500 g Spaghetti
Zubereitung
Broccoli in kleine Röschen teilen und ca. 200 g für die Spaghetti beiseite stellen. Für die Sauce restlichen Broccoli klein schneiden. Zwiebel, Broccoli und Peperoncini in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen. Offen 10-15 Minuten weich kochen. Rahm dazugiessen, alles fein pürieren. Sauce erhitzen und würzen. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die letzten 5-7 Minuten Broccoli mitgaren. Wasser abgiessen, Spaghetti und Broccoli abtropfen lassen, mit Butter verfeinern. Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen, Sauce darübergiessen, garnieren.Nach Belieben mit geriebenem Käse und Pfeffer aus der Mühle servieren.
Bemerkung: Wir haben sowohl die Zwiebel als auch den Peperoncino weggelassen und nur 280 Gramm Broccoli zur Verfügung gehabt. Deshalb haben wir die Bouillonmenge etwas reduziert. Mangels Saucenrahm haben wir das Rezept mit Halbrahm gemacht. Es gelang auch so sehr gut!
Macht Ihr auch Gemüse-Saucen zu Pasta? Wenn ja, welche?
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet Ihr auch unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auf flickr – mit vielen Bildern und den entsprechenden Rezepten!
