gerolltes Focaccia gefüllt mit Minze und Knoblauch

Vor einigen Tagen hatte ich ja bereits angedeutet, dass süße Speisen und vor allem Brote in den letzten Wochen und Monaten etwas zu kurz gekommen sind. Zeit also ein bisschen was gut zu machen. Mit den süßen Speisen hat das schon mal ganz gut geklappt und mit den Broten sieht es bisher auch ganz gut aus. Kommen wir heute also passend zu einem einfachen, recht zügigen Focaccia, das kräftig mit Knoblauch und einigen Gewürzen gefüllt wird. Alleine für den Geruch der beim Backvorgang entsteht lohnt es sich dieses Brot zu backen. Geschmacklich natürlich auch! Auf die Inspiration für dieses Rezept bin ich drüben bei Mixxed Greens gestoßen.


Zutaten:
500 g Mehl (Type 550)
300 ml Wasser
20 g frische Hefe
1 El Salz
Füllung
4 Knoblauchzehen
5 Tl Thymian
2 Tl Minze
1 getrocknete Chilischote
Salz, Pfeffer
3 El Öl
1 El Margarine (z.B. Alsan)


1) Mehl mit dem Salz vermischen. Hefe in den lauwarmen Wasser auflösen. Eine Kuhle im Mehl formen und Wasser hineingießen. Zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Plätzchen für knapp eine Stunde gehen lassen.
2) Falls frischer Thymian und Minze zu finden sind sehr fein hacken. Knoblauchzehen abziehen und auspressen oder sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel Öl, Margarine, Knoblauch,Chili, Thymian und Minze miteinander vermischen so dass eine Paste entsteht. Diese sollte nicht allzu flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und anschließend mit der Paste bestreichen. Dabei an den Rändern jeweils einige cm aussparen. Von der langen Seite her aufrollen und anschließend in eine Kastenform geben.


Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für knapp 20 Minuten ausbacken.