Was macht den Weizen heute so gefährlich?
Es trifft uns tief ins Mark. Schon in der Bibel heißt es „Gib uns unser täglich Brot…“. Seit rund 10.000 Jahren, als der Mensch vom Jäger und Sammler zum sesshaften Bauern wurde, hat sich der Weizen zum wichtigsten Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt entwickelt. Mehr als 50 Prozent seines täglichen Energiebedarfs deckt der Mensch weltweit mit Getreide, vor allem dem Weizen. Und ausgerechnet das soll jetzt für unsere Gesundheit eine Gefahr sein?
So jedenfalls behaupten es immer öfter Wissenschaftler, die es eigentlich wissen müssten. Oder handelt es sich wieder einmal um die üblich gewordene, Schlagzeilen trächtige Panikmache? Man will es irgendwie nicht richtig glauben, dass ein Nahrungsmittel, das uns so lange ernährt und am Leben erhalten hat, jetzt plötzlich zu einer Gefahr wird. Spricht das nicht schon dagegen oder hat sich etwas verändert, was uns den Weizen unverträglicher macht? Es ist ein sensibles Thema, denn es berührt uns am Fundament unseres Daseins.
Dramatische Folgen durch Weizen
In der Tat beobachten wir seit einigen Jahren, dass immer mehr Menschen auf Weizen überempfindlich reagieren. Eine typische Situation: Nach dem Genuss des Frühstücksbrötchens kommt es zu heftigen Bauchkrämpfen. Sehr oft folgt ein gewaltiger Durchfall, möglicherweise mit Spuren von Blut. Solche Reaktionen weisen aus klinischer Sicht auf eine chronische Entzündung des Darmes hin, die auf eine Unverträglichkeit gegenüber dem Weizen hindeutet. Bekannt ist sie unter der Diagnose Zöliakie oder Sprue. Aber auch die entzündlichen Darmerkrankungen Morbus Crohn und Colitis ulcerosa werden damit in Verbindung gebracht. Mediziner sehen den Auslöser in bestimmten Inhaltsstoffen des Getreides. Hierzu gehört insbesondere das Klebereiweiß Gliadin, auf das immer mehr Menschen mit Unverträglichkeiten reagieren. Dazu zählen nicht nur die Darmbeschwerden, sondern auch Hautausschläge und Kopfschmerzen.
Doch warum reagiert der Mensch nach so langer Zeit ausgerechnet heute so darauf? Antworten finden Sie in einer ausführlichen Analyse, warum wir den Weizen nicht mehr vertragen und was man tun kann, in dem Buch “Gesund und fit 2016”
