190 g Apfel, etwas 2 Stück
1TL Zitronensaft
200 g Sahnequark
800 g Magerquark
3 Eier (M)
150 g Zucker
1 TL Zimtpulver
1 TL Vanille Extrakt
200 ml Sahne
gehobelte Haselnusskerne
1. Die Karamel Kekse mit einem Nudelholz fein mahlen. Aus den Zutaten für den Boden, in einer großen Schüssel einen Teig kneten. Mit den Fingern den Teig gleichmäßig zu einen Boden drücken.
15 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen ( Ofen nicht ausstellen ).
2. Für die Füllung Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Mundgerechte Würfel schneiden.
In eine Schale mit Wasser und Zitronensaft geben.
3. Beide Quark Sorten mit Zucker, Zimt und Vanille glatt rühren. Die Eier dazu geben und untermixen. Die Äpfel auf ein doppeltes Küchenkrepp geben und trocken tupfen. Unter die Quarkmasse heben.
Auf den abgekühlten Boden geben und zurück in den Backofen stellen.
Für 55 Minuten backen.
Im weit geöffneten Backofen 15 Minuten stehen lassen, danach auf ein Kuchengitter stellen, mit einem scharfen Messer den Rand lösen und so mind. 3 Stunden auskühlen lassen.
4. In einer beschichteten Pfanne das Wasser mit Butter, Zimt und Zucker zum köcheln bringen. Den Apfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien.
In dünne Scheiben schneiden.
In die Pfanne geben und 2 Minuten, bei niedriger Hitze ziehen lassen.
5. Die Sahne nicht ganz 100 % steif schlagen. Einen ordentlichen Klecks auf den Kuchen geben und einige Apfelspalten mit etwas Sauce darauf geben. Mit gehobelten, leicht gerösteten Haselnüssen bestreuen.
Das Rezept ist eines meiner Cheesecake Rezepte die ursprünglich für mein Buch geplant waren.
Eure Stephie
