die liebe mitzia vom blog cook'n'roll erwartet nächstes jahr nachwuchs; um sich in der schwangerschaft besonders gut und abwechslungsreich zu ernähren ruft sie nun also zum blogevent "gutes für zwei" auf.ein paar regeln dazu aufzustellen hat sie sich allerdings nicht nehmen lassen:
einfach und schnell zubereitet soll es sein, für 1-2 personen reichen, zucker am besten gar nicht enthalten, rohes fleisch/fisch kommen bei mir ja sowieso nicht in frage, auch keine eier und vollkorn sowieso gemüse stehen hoch im kurs bei ihr.
nun gut, diese kriterien zu erfüllen schien mir nicht sonderlich schwer; damit sollte es aber für mich noch nicht getan sein, ich wollte gerne etwas kreieren, das sich auch noch perfekt für die schwangerschaft eignet. hierzu habe ich mir einige zutaten rausgesucht und daraus ein gericht gemixt:
hirse spielt in der schwangerschaft eine ganz besondere rolle; sie ist wohlschmeckend, leicht bekömmlich und eignet sich sehr gut für den einstieg in die vollwertgetreide ernährung.
aus energetischer sicht stärkt hirse die mitte und harmionisiert milz, nieren und magen; organe, die direkt für die versorgung des kindes zuständig sind.
nicht umsonst gelüstet es die mutter im märchen "rapunzel" besonders nach feldsalat in der schwangerschaft. er enthält viel wichtiges eisen, und weist einen hohren carotin- und vitamin c-gehalt auf. um das eisen aus dem salat bessser aufnehmen zu können empfiehlt es sich statt essig zitronensaft zu verwenden.
rote bete ist außerordentlich reich an folsäure und somit für schwangere von besonderer bedeutung.
neben magnesium, zink, kalium, eisen und b-vitaminen sowie mehr als 20 antioxidativen flavonoiden können mandeln auch bei bauchweh abhilfe schaffen. nüsse beeinflussen das wachstum von kindern äußerst positiv; vor allem auch walnüsse mit ihren omega-3-fettsäuren unterstützen das wachstum des gehirns des babys.
so viel also zu den zutaten und ihrer bedeutung. jetzt gehts aber los mit meinem rezept, das ich mir dazu habe einfallen lassen.
rezept:400g feldsalat
4-5 mittlere beten
2 el olivenöl
5-6 zweige frischer thymian
salz und pfeffer
100g walnüsse
1 tasse hirse
1 tl agavendicksaft
1/2 Gurke
für den dip
150g weißes mandelmus
2 tl salz
2 el hafermilch
1 knoblauchzehe
saft 1 zitrone
1/2 bund petersilie
für das dressing
80ml olivenöl, 40ml orangensaft, saft 1 zitrone, 1tl mittelscharfer senf, 1 tl agavensaft, salz und pfeffer
1. backrohr auf 200 grad ober- und unterhitze vorheizen. die beten putzen und mit der schale vierteln - hier bietet es sich an einweg-handschuhe zu tragen, wollt ihr nicht den massenmörder-eindruck erwecken. danach mit olivenlöl und thymian in einer schüssel vermischen, agavendicksaft unterheben und alles zusammen auf ein mit backpapier ausgelegtes blech geben. ab in den backofen für 1/2 stunde.
2. an dieser stelle haben wir bereits die halbe miete. jetzt heißt es nur noch salat putzen, walnüsse rösten, dip anrühren und dressing mixen.
für den dip die knoblauchzehe sehr fein hacken und danach mit den restlichen zutaten in einer kleinen schüssel sehr gut verrühren. gehackte petersilie unterheben und etwas stehen lassen.
3. die hirse nach packungsanleitung aufkochen lassen, abgießen und beiseite stellen.
4. auch das dressing lässt sich ähnlich einfach anmischen; alles zusammen in ein hohes gefäß füllen und mit dem stabmixer schön aufmixen.
nüsse in einer fettfreien pfanne rösten.
sobald die bete fertig ist einfach nur noch alles zusammen anrichten und richtig gut schmecken lassen.
ein wirklich herrliches gericht, das mir wenigen handgriffen zubereitet, super gesund und wahnsinnig lecker ist.
auf diesem wege wünsche ich mitzia alles gute für die schwangerschaft und natürlich nur das beste für ihr kleines lebewesen.
