Es muss nicht immer Fleisch sein und Linsen sind furchtbar gesund. Ich mag ja auch Linsensuppe so gerne, aber der Mann nicht….deshalb gibt es sie nicht so oft. Rote Linsen mag ER…also was liegt näher als mal eine Linsenbolognese zu probieren?
Das Rezept ist easy, da rote Linsen schnell zubereitet werden können. Ich kaufe meine meist im türkischen Supermarkt, ihr bekommt sie aber auch im Naturkostladen, Reformhaus und auch im gut sortieren Supermarkt.
Die Bolognese lässt sich natürlich auch variieren ud abwandeln, ich zeig euch einfach mal meine Version
ZUTATEN:
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, in Streifen gerieben
120-150g rote Linsen
1/4 l Gemüsebrühe/Fond
Kräuter nach Belieben
2-3 Stängel Frühlingszwiebeln
2 kleine oder eine große Dose geschälte Tomaten. Ich bevorzuge die Marke MUTI, für mich die Besten!
1-2 EL Tomatenmark
Olivenöl/alt. Rapsöl oder ähnliches
Pfeffer, Salz, Chillipuver
Parmesan
…und los gehts:
- In einer großen und ausreichend hohen Pfanne oder einem gußeiserenen Bräter die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karottenraspeln anschwitzen.
- Die roten Linsen und die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben.
- Das Tomatenmark zufügen und ausreichend mitbraten, damit der konzentrierte Tomatenmarkgeschmack sich samtig verbindet und harmonisch wird.
- Den Fond/Brühe zugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen
- Die Tomaten zugeben und eventuell mit einer Gabel zerdrücken, Pfeffer, Salz, etwas Chilli zugeben und einköcheln lassen- ca 15-20 Minuten. Sollte die Flüssigkeit zu sehr reduziert sein, etwas Brühe nachgießen.
- Kurz vor dem Servieren Kräuter nach Belieben zufügen und eventuell nochmals abschmecken. Die Konsistenz der Soße sollte wie bei einer Fleischbolognese sein.
Leider hatte ich gerade nur das iPad zur Hand, aber ich denke der Vorgang ist erkennbar.
Dazu passen perfekt Spaghetti, aber auch andere Nudelsorten, die Soße gut aufnehmen. Nach dem Servieren frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und genießen!
Ein kinderleichtes Rezept, was auch gut für Kochanfänger geeignet ist und auch sicherlich Fleischessern prima schmecken wird;-) Wenn ihr es ausprobiert, lasst es mich wissen wie es euch gelungen ist und wie es euch geschmeckt habt! Kennt ihr Linsenbolognese? Bereitet ihr sie anders zu?
