Food Diary Tag 7

Der letzte Tag meines Food Diary’s ist nun auch vorbei und bis auf ein paar Dinge ist die komplette Küche leergeräumt!
Wie im Tag 6 erwähnt, wird der heutige Tag ebenfalls vegetarisch bzw. vegan ausfallen.

Frühstück
„Leinsamenbrot mit Apfel“

Zutaten

• 2 Scheiben Leinsamenbrot
• 1 Apfel
• Etwas Honig
• Etwas Butter (optional)
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Apfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Aufs Brot legen und mit etwas Honig und Zimt beträufeln/bestreuen.

Nährwerte

Für 2 Scheiben / 272 kcal | 6g Eiweiß |45g Kohlenhydrate | 10g Ballaststoffe | 7g Fett

Allergene

Gluten | Sesam | Nüsse und Schalenfrüchte

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Mittagessen
„Brokkoli-Reis“

Zutaten (für 2 Tage/Rezept vom Vortag)

• 1 Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 Tasse Reis
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Gurke
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken
• Etwas Salat

Zubereitung

1. Brokkoli waschen, zerkleinern und in einen Topf mit Wasser geben – für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
2. Einen Topf mit 1 El Olivenöl, 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser aufstellen und für ca. 10 Minuten kochen. Herd ausschalten und weitere 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
3. Brokkoli zum Reis geben und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
4. In eine Schüssel geben und zerkleinerte Gurke und Salat beifügen.

Nährwerte

Für 2 Portionen/2 Tage | 348kcal | 15g Eiweiß | 38g Kohlenhydrate | 10g Ballaststoffe | 11g Fett

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Abendessen
„Schmorgemüse“

Zutaten

• 2 Karotten
• 4 Radieschen
• 1 Süßkartoffel
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250ml Tomatensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• Schnittlauch (Frisch/Tk-Ware)
• Basilikum (getrocknet)
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Honig / Kokosblütensirup

Zubereitung

1. Gemüse waschen, schälen und zerkleinern.
2. Einen Topf mit etwas Kokosöl aufstellen, Gemüse beigeben und für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
3. Temperatur mindern und weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
4. Anschließend Tomatensaft, Honig, Gewürze und Kräuter beigeben – weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.

Nährwerte

Für 1 Portion / 292 kcal | 8g Eiweiß | 65g Kohlenhydrate | 18g Ballaststoffe | 6g Fett

Allergene

Nüsse und Schalenfrüchte

Ich hoffe euch hat mein 7-Tage-Projekt gefallen und  ihr konntet euch so besser vorstellen, wie ich mich ernähre und was man alles mit ein paar Zutaten anstellen kann.
Alle Infos zum Projekt + Gutscheincode findet ihr unter „Gesund Einkaufen, Kochen und Essen„.

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English version by Jürgen

Food Diary Day 7

Today’s he last day of my Food Diary and all ingredients are nearly used. As I announced yesterday we’ll have a vegetarian and vegan day.

Breakfast
„Linseed-bread with Apple“

Ingredients

• 2 slices of linseed bread
• 1 apple
• Honey
• Butter
• A pinch of cinnamon

Cooking

1. Cut the apple in thin slices
2. Garnish the bread with the apple slices and spread honey and cinnamon over it

Food Value

For 2 slices bread / 272kcal / 6g protein /45g carbs / 10g fiber / 7g fat

Allergens

Gluten / sesame / nuts and edible nuts

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Lunch
„Rice with broccoli“

Ingredients

• 1 brokkoli
• 1 tbs. Olive oil
• 1 cup rice
• 1 garlic clove
• 1 cucumber
• salt and pepper
• a pinch of chili

Cooking

1. Chop the broccoli and simmer with water in a pot for 10 minutes
2. Simmer rice olive oil and 2 cups of water for 10 minutes. Switch oft he cooktop and steep for another 5 minutes
3. Mix broccoli and rice and spice up with herbs.
4. Fill in a bowl and add chopped cucumber.

Food Value

For 2 portions/2 days | 348 kcal / 15g protein / 38g carbs / 10g fiber / 11g fat

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Dinner
„Stewed Vegetables“

Ingredients

• 2 carrots
• 4 radishes
• 1 sweet potato
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 250 ml tomato juice
• Salt and pepper
• 1 tsp. paprika powder
• Chives
• Basil
• 1tbs. coconut oil
• 1tsp. honey / coconut blossom syrup

Cooking

1. Peel and chop the vegetables
2. Heat coconut oil in a pot, add the vegetables and roast for 5 minutes
3. Lower the temperature and simmer on the middle level of the cooktop for 5 minutes
4. Spice up with tomato juice, honey, herbs and spices and simmer for 15 minutes.

Food Value

For 1 portion / 292 kcal / 8g protein / 65g carbs / 18g fiber / 6g fat

Allergens

Nuts and edible nuts

I hope you’ve enjoyed my 7-Days-project and got an imagination of how easy cooking with a small selection of ingredients can be. To get all information for my project+ a coupon code click here.