Die Woche ist schon fast vorbei und die Zutaten im Kühlschrank werden immer weniger!
Für den heutigen Tag stehen wieder 2 vegane Gerichte am Speiseplan und ein Gericht mit etwas Fisch.
Frühstück
„Apfel-Birnen-Auflauf“
Zutaten (Für 2 Portionen/Tage)
- 2 Äpfel
- 2 Birnen
- 2 Orangen
- 1 Banane
- Zimt
- Handvoll Rosinen
- 1 TL Kokosöl
- 2 EL Honig
Zubereitung
- Äpfel und Birnen schälen, zerkleinern und mit etwas Kokosöl in einen Topf geben – für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
- Mit dem Saft der Orangen ablöschen, Honig, Rosinen und Zimt verfeinern und weitere 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe (abgedeckt) köcheln.
- In eine Schüssel füllen und gemeinsam mit Banane und etwas Zimt garnieren.
Nährwerte
Für 2 Portionen/Tage | 574 kcal | 4g Eiweiß | 110g Kohlenhydrate | 14g Ballaststoffe | 12g Fette
Allergene
Nüsse und Schalenfrüchte | Sulfite
Mittagessen
„Kohlrabi-Cremesuppe“
Zutaten (für 2 Tage/Portionen)
- 1 Kohlrabi
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zwiebel (rot)
- Salz
- Pfeffer
- 250ml Mandelmilch
- Schnittlauch (Frisch/TK-Ware)
- Petersilie (Frisch/TK-Ware)
- Kümmel (ganz)
Zubereitung
- Kohlrabi schälen, verholzte Teile abschneiden, zerkleinern und gemeinsam mit dem restlichen Gemüse in einen Topf mit etwas Olivenöl und Wasser geben – für ca. 15 Minuten kochen.
- Gemüse pürieren und mit Mandelmilch und den restlichen Zutaten verfeinern – weitere 5 Minuten kochen.
Nährwerte
Für 1 bis 2 Portionen/ 214 kcal | 7,5g Eiweiß | 19g Kohlenhydrate | 8g Ballaststoffe | 12g Fett
Abendessen
„Garnelen in Tomatensauce“
Zutaten
- 80g Garnelen
- 1 Paprika
- 5 Tomaten
- 250ml Tomatensaft
- 100ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Chili
- Petersilie (Frisch/TK-Ware)
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Gemüse waschen, zerkleinern und in eine Pfanne/Wok mit etwas Kokosöl geben – kurz anbraten.
- Garnelen beifügen und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
- Mit Tomatensaft, Wasser, Honig, Gewürzen und Kräuter abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln.
Nährwerte
Für 1 Portion / 250 Kcal | 17g Eiweiß | 19g Kohlenhydrate | 4g Ballaststoffe | 12g Fett
Allergene
Fisch
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English version by Jürgen
Food Diary Day 5
The week is nearly over and the ingredients are almost prepared. Today we’ve got 2 vegan dishes and 1 with meat.
Breakfast
„Apple-Pear-Casserole“
Ingredients
- 2 apples
- 2 pears
- 2 oranges
- 1 banana
- cinnamon
- a hand full raisins
- 1tsp. coconut oil
- 1 tsp. honey
Cooking
- Peel the apples and the pears – chop everything and roast for 5 minutes in a pot.
- Deglaze with orange juice and add cinnamon, honey and raisins and simmer for 15 – 20 minutes without a lid
- Fill everything into a bowl and garnish with banana and cinnamon
Food Value
For 2 portions /574 kcal / 4g protein / 110g carbs / 14g fiber / 12g fat
Allergens
Sulfite |Nuts and edible nuts
Lunch
„Kohlrabi-Soup“
Ingredients
- 1 kohlrabi
- 1 carrot
- 2 garlic cloves
- ½ onion
- Salt
- Pepper
- 250ml almond milk
- Chives
- Parsley
- A pinch of chili
- Caraway seeds
Cooking
- Peel the kohlrabi , and cut the woody parts out. Simmer all vegetables with olive oil and water for 15 minutes
- Mash everything with almond milkand spice with herbs, salt and pepper – simmer another 5 minutes
Food Value
For 1 – 2 portions / 214 kcal / 7,5g protein /19g carbs / 8g fiber / 12g fat
Dinner
„Prawns with Tomato-Sauce“
Ingredients
- 80g prawns
- 1 bell pepper
- 5 tomatoes
- 250ml tomato juice
- 100ml water
- 2 garlic cloves
- 1 onion
- 1tsp. paprika powder
- salt and pepper
- 1tbs. olive oil
- a pinch of chili
- parsley
- 1tbs. honey
Cooking
- Wash and chop all vegetables and roast shortly with coconut oil in a pan/wok.
- Add prawns and roast it for 10 minutes on the middle level of your cooktop
- Spice up with tomato juice, water, honey, spices and herbs and simmer for 5 minutes.
Food Value
For 1 portion / 250kcal / 17g portein /19g carbs / 4g fiber / 12g fat
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