Unseren kleinen Sohnemann hat es ziemlich erwischt. Der sonst so essbegeisterte kleine Mann verspürt nur sehr wenig Appetit – und wenn dann kommt nur Brot für ihn in Frage. Also habe ich ihm sein Lieblingsgemüse in Brötchenform gebacken – Süßkartoffeln standen mal wieder auf dem Plan. Damit der Kleine nicht zu viel Mühe beim Kauen hat, habe ich mich dieses Mal für eine sehr fluffige Variante entschieden.
Rezept für Süßkartoffel-Brötchen
Für die Brötchen habe ich zunächst etwa 400 Gramm Süßkartoffeln geschält, klein geschnitten, gekocht und püriert. Das Püree habe ich mit einem Esslöffel Öl und etwas Salz vermengt. Anschließend habe ich einen Würfel Hefe flüssig gerührt, habe die pürierten Süßkartoffeln, 500 Gramm Dinkelvollkornmehl und etwa 75 Gramm weiche Pflanzenmargarine hinzugegeben. Die Zutaten habe ich unter Zugabe von etwa 100 Millilitern lauwarmen Wasser zu einem Teig Verknetet und diesen an einem warmen Ort für eine halbe Stunde gehen lassen. Nach einer halben Stunde habe ich den Teig noch einmal gut durchgeknetet und ihn nochmals für eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann habe ich aus dem Teig etwa faustgroße Brötchen geformt und diese bei 180 Grad für rund 25 Minuten auf einem Backrost gebacken.
Für unseren Sohn sind die Brötchen der perfekte Gesundheitssnack. Er muss nicht viel kauen und es landen keine blöden Krümel in seinem vom Husten geplagten Hals. Auch wir Eltern haben uns das ein oder andere Brötchen gemopst und klammheimlich mit der scharfen Guacomole von Solpuro vernascht. Eine geniale Kombi! Das nächste Mal müssen die Brötchen für Burger herhalten – das steht fest!
