Zutaten:
2 – 4 kleine junge Ziegenkäse oder eine ganze Rolle Ziegenfrischkäse, 4 – 6 reife Feigen, je 2 Handvoll gemischte Salat- und Kräuterblätter (Kopfsalat, Romana, Lollo rosso und Basilikum, Petersilie, Schnittlauch in streichholzlangen Stücken, Koriandergrün, Liebstöckl)
Außerdem:
4 dünne Scheiben durchwachsener Speck, 4 dünne Scheiben Baguette oder Ciabatta
Senfmarinade:
1 EL scharfer Senf, 1 EL süßer Senf, 1 EL Sherryessig, Salz, Pfeffer, 3 – 4 EL mildes Olivenöl
Zubereitung:
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, mit geviertelten Feigen auf Salat- und Kräuterblättern hübsch anrichten.
Die Speck- und Baguette- oder Ciabattascheiben auf Backpapier auf einem Blech bei 180 Grad Celsius circa fünf bis acht Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Speck auf Küchenpapier legen, mit einem weiteren Blatt Küchenpapier bedecken und dann einen schweren Topf darauf stellen. So bleiben die Speckscheiben absolut glatt.
Für die Marinade beide Senfsorten mit Sherryessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl aufschlagen, über die Feigen und die Salatblätter kleckern. Die gerösteten Speck- und Baguettescheiben dekorativ darüber legen.
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