Heute hab ich eines meiner neuen Lieblingsrezepte für euch. Einen Cheesecake mit Erdbeerspiegel oben drauf.
Ein ganz einfaches Rezept:
Zutaten:
200 g Vollkornkekse
75 g Butter
ein wenig Salz
250 g Topfen
150 g Zucker
600 g Philadelphia Doppelrahmstufe
3 Eier
ca. 300 g Erdbeeren
40 g Stärke
4 Blatt Gelatine
Zucker
Zubereitung:
Die Kekse mit voller Wucht zerstampfen und mit zerlassener Butter und Salz vermischen. In die Form drücken und ca. 10 min bei 180° Ober- und Unterhitze blind backen.
Inzwischen die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, Philadelphia und Topfen dazugeben, gut vermengen.
Den Keksboden aus dem Rohr nehmen und die Käsemischung darauf verteilen. Weitere 40 min im Rohr backen. Sofort mit dem Messer vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Die Erdbeeren pürieren, ein wenig Zucker dazugeben. Mit Stärke mischen. Gelatine einweichen, auflösen und dazugeben. Auskühlen lassen.
Wenn alles ausgekühlt ist, das Erdbeerpüree draufleeren und über Nacht kalt stellen. Vorher noch den Kuchen in den Tortenring spannen :-). Sonst läuft alles davon.
Die tollen Fotos hat mein Schatzi gemacht. Bussi
lg
Marion
