Es gibt Schnitzel mit Pommes – aber auf die gesunde Art und Weise.
Ihr wisst ja, dass ich überhaupt kein Liebhaber von fettigem Essen bin und auf ein Schnitzel mit Pommes gerne verzichte…. Jedoch nicht auf unser geliebtes Kohlrabischnitzel!
Ich hab diese Gemüseschnitzelchen wohl schon an die tausendmal zubereitet und immer wieder (wirklich immer!) freue ich mich aufs Neue, wenn ich die fertigen überbackenen Kohlrabischeiben aus dem heißen Ofen holen kann.
Dieses wirklich einfache und vor allem gesunde Gericht, hab ich in meiner Ausbildung als Ernährungspädagogin kennengelernt und seitdem zaubere ich diese Kohlrabileckerei fast jede Woche. Wir sind verrückt nach der köstlichen Kombination mit den knusprigen Pommes aus dem Ofen. Dazu wird noch schnell ein cremiger Knoblauchdip angerührt und der Genuss ist perfekt.
Die Zubereitung geht ratz fatz!
Der Kohlrabi wird zuerst einmal in Scheiben geschnitten und diese werden kurz vorgekocht. Dann bereiten wir eine Kruste aus geriebenen Karotten, Käse, Eier und Kräuter zu. Das wars auch schon. Die Kruste kommt auf die Kohlrabischeiben und ab in den Ofen damit, bis sie schön goldbraun gebacken sind.
Die Pommes sind auch eine ultra einfache Geschichte (da kommen keine fertigen Stifte ins Haus!). Wir schneiden die Kartoffeln einfach in dünne Stifte, vermischen diese mit etwas Öl und Gewürzen. Knusprig im Ofen gebacken sind diese Pommes ein wahres Vergnügen!
Auch für Kinder sind diese Schnitzerl eine gute Alternative zu der fettigen Variante…. Ausprobieren, verlieben und immer wieder nachmachen!
Hier das Rezept:
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 großer Kohlrabi (oder zwei kleine Kohlrabi)
- 4 Karotten
- 2 Eier
- 150 g Bergkäse (oder Emmentaler)
- eine Handvoll Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Mehl
für die Pommes:
- 4-5 große Kartoffeln
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- nach Belieben etwas fein gehackter Rosmarin
- nach Belieben 1/2 TL Paprikakpulver
für den Dip:
- 3-4 EL Sauerrahm
- 1-2 EL cremige Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Bund Schnittlauch, in Ringe geschnitten
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten garen. Abseihen und gut trocken tupfen.
- Die Kohlrabischeiben mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf einem Blech verteilen. Jede Scheibe leicht mit etwas Mehl bestäuben.
- Für die Kruste die Karotten und den Käse reiben. Karottenraspel mit Käse, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Karottenmasse auf den Kolrabischeiben verteilen (die Ränder sollen auch bedeckt sein).
- Die Kohlrabischnitzel bei 180°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Für die selbstgemachten Pommes und den Dip
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden.
- Die Kartoffelstifte auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) verteilen.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer (Rosmarin und Paprika) vermengen.
- Bei 190° ca. 35-40 Minuten knusprig und goldbraun backen. Nach Belieben noch etwas nachsalzen.
- Für den Dip einfach alle Zutaten miteinander vermengen.
- Die Kohrabischnitzel mit den Pommes und den Dip servieren.
- Wir essen am liebsten noch ein frischen grünen Salat dazu.
