In meinem letzten Post zu den cleanen Basics für die Weihnachtsbäckerei habe ich erwähnt, dass ich beim Backen auch gerne mit Datteln süße. Man kann Datteln natürlich schön klein schneiden und in den Teig geben, aber in Form von Dattelsirup geht das ganze (vor allem was die Dosierung betrifft) weitaus einfacher!
Wieso Dattelsirup?
Dattelsirup erhält man ab € 3,- im Einzelhandel, was auf die Menge gesehen nicht gerade die günstigste Alternative ist. Dabei kann man es ganz fix und einfach selbser herstellen! Dattelsirup ist vegan, rohköstlich und vor allem eines: natürlich! Es werden keine synthetischen Stoffe benötigt um ihn herzustellen, denn die Zutatenliste ist sehr überschaubar: entsteinte Medjool Datteln, Wasser und Gewürze. Fertig ist der perfekte, weihnachtliche Dattelsirup. Optimal ist es, wenn du einen leistungsstarken Blender zur Hand hast. Mit einem handelsüblichen Mixer wird das Sirup voraussichtlich nicht fein genug. Ich verwendete meinen Rawmix 2 Blender und hatte innerhalb weniger Minuten ein cremiges Ergebnis.
Wie verwende ich Dattelsirup?
Dattelsirup kannst du genau so verwenden wie Honig, Ahornsirup oder Agavensirup. Die Konsistenz kannst du bei der eigenen Herstellung selbst bestimmen. Ich lasse ihn gerne etwas dicker und cremiger wenn ich damit Plätzchen oder Kuchen backe, um so die Konsistenz des Teiges nicht zu stark zu beeinflussen. Zum Süßen von Porridge oder Joghurt finde ich eine flüssigere Variante angenehmer.
Wie stelle ich Dattelsirup her?
Das ganze jetzt als Rezept zu verkaufen finde ich schon fast dreist, aber so hast du wenigstens eine schöne, druckbare PDF-Variante 
Dattelsirup selbst gemacht 2016-11-21 08:58:38 
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredients - 300g Medjool-Datteln, entsteint
- 200ml Wasser (Menge variiert nach Konsistenz)
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze Vanille
- Die Datteln für ca. 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Danach das Wasser abgießen und die Datteln in den Mixer geben. Nun Wasser hinzufügen. Bei 200ml Wasser wird die Konsistenz sehr cremig. Füge mehr Wasser hinzu, wenn du ein flüssigeres Sirup haben möchtest.
- Zum Schluß einen Teelöffel Zimt sowie Vanille hinzugeben.
- Mit einem leistungsstarken Blender erst langsamer beginnen. Die Geschwindigkeit nach und nach steigern bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Zur Weihnachtszeit kann man auch ein wenig mehr Zimt oder auch andere weihnachtliche Gewürze hinzugeben, ganz wie man mag und wie man den Sirup im Endeffekt verwenden möchte! Kleiner Tipp von mir:
Den Sirup in der Konsistenz lieber etwas fester lassen, denn verdünnen lässt er sich durch die Zugabe von Wasser immer. Verdicken ist allerdings sehr schwierig!
Was die Menge betrifft: ich habe genau ein Mason Jar Glas herausbekommen. Da Datteln aber sehr süß sind, benötigt man zum Süßen auch keine großen Mengen. Meist reicht ein Eßlöffel schon aus! Im Kühlschrank verschlossen aufbewahrt hält der Sirup eine Woche.
Hast du schon einmal Dattelsirup verwendet oder ihn sogar selbst hergestellt?
