Kleine Anmerkung: Dieser Post sollte eigentlich schon am Sonntag online gehen. Die Betonung liegt auf „sollte“, denn leider ist mir bei Erstellung des Beitrages der Server zusammengebrochen. Deshalb heute verspätet der Sonntags-Post, mit dem ich dir ganz viel Freude wünsche!
Mit Karotten verbinde ich unglaublich leckeres Essen, schon von kleinauf! Als Kleinkind habe ich viel Karottensaft zu trinken bekommen, was meine knackige Bräune erklärte. Später war die Karotte eines der wenigen Gemüsesorten, die ich ohne zu Meckern gegessen habe und glaubt mir, die Anzahl war äußerst gering!
Nun bin ich um einiges älter (wir wollen an diesem Punkt nicht über die nahende 3 vor meinem Alter sprechen!) und die Auswahl an, in meinen Augen, essbaren Gemüsesorten ist stetig gewachsen! Die Liebe zu Karotten aber blieb und das nicht nur in Form von Karottenkuchen! Vergangenen Mittwoch hatte ich große Lust auf zwei Dinge: eine leckere Lunch-/Dinner-Bowl und Karotten. Also habe ich beides vereint und eine Dinnerbowl mit Karottenpuffern gezaubert!
Was kann die Karotte?
Sie enthält:
- Carotin
- Vitamin A
- Vitamin B
- Vitamin C
- Vitamin E
- einige Spurenelemente
- kaum Fett
- sehr wenige Kalorien
Damit der Körper das enthaltene Carotin verarbeiten kann, benötigst du bei der Zubereitung von Karotten immer etwas Fett, denn Carotin ist fettlöslich!
Die Dinner-Bowl
In meine Dinner-Bowl kam dieses Mal grüner Spargel, frische Champignons, Rucola, gedünsteter Brokkoli, rote Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln, Kartoffelspalten und selbstgemachte Guacamole. Bei der Dinner-Bowl sind dir keinerlei Grenzen gesetzt und du kannst sie mit deinen liebsten Gemüsesorten füllen. Da die Spargelsaison gerade startet, empfehle ich dir, dich mit grünem oder weißem Spargel auszutoben!
Die Karottenpuffer
Die Karottenpuffer sind so easy, dass sie mit Sicherheit sogar mein Bruder hinbekommen würde. Vegan sind sie leider nicht, wobei ich weiß, dass es veganen Quark sowie Ei-Ersatz gibt. Mit diesen Alternativen wären sie auch vegan-tauglich! Die Zubereitungszeit ist auch minimal, sodass du sie nach einem langen Arbeitstag noch schnell in die Pfanne hauen kannst!
Karottenpuffer 2016-04-25 07:13:59 
Serves 12
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients - 3 große Karotten
- 70-100g Dinkelmehl
- 30g Haferflocken
- 30g Magerquark
- 2 Eier
- Gewürze
- etwas Kokosöl zum Anbraten
- Die Karotten raspeln und gut ausdrücken, damit sie nicht ganz so feucht sind.
- Die restlichen Zutaten mit den Karotten vermischen (am besten mit den Händen arbeiten!).
- Ordentlich würzen und kleine Puffer vorbereiten.
- Mache sie nicht zu dünn, eher wie Frikadellen!
- In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und auf mittlerer Stufe die Puffer ausbacken.
Einfach oder? Wichtig ist, dass du sie nicht zu dünn machst, sondern eher wie eine Frikadelle behandelst. Machst du sie zu dünn, brennen die Puffer schnell an oder werden zu kross. So haben sie eine ganz wunderbare Konsistenz und sind ein tolles und vor allem nahrhaftes Topping für jede Lunch- oder Dinner-Bowl!
Auch für vegetarische Grill-Abende sind sie eine tolle Alternative. Lege sie allerdings nicht direkt auf den Rost, nicht das sie zwischen den Gittern zerfallen.
Einen schönen Start in die neue Woche!
