Im Garten beginnt wieder die Bärlauch-Zeit.
Der Frühling naht mit großen Schritten, im Garten sprießen die Bärlauch-Blätter und durch die Luft weht ein Hauch von Knoblauch. Ich habe für Euch meine zwölf Lieblingsrezepte mit Bärlauch zusammengestellt.
Bärlauchcrème-Suppe
1. Bärlauchcreme-Suppe – Ail des ours or wild garlic soup
Der Klassiker schlechthin: Bärlauchcreme-Suppe. Hier ist mein Lieblingsrezept für eine wohlschmeckende und sehr gesunde Suppe.
Hier geht’s zum Rezept Nr. 1 (Bild oben)
Rezept Nr. 2 (im iSi Gourmet Whip aufgeschäumt)
Bärlauch-Paste
2. Bärlauch bis zu einem Jahr haltbar machen: Bärlauch-Paste!
Die Bärlauch-Saison geht leider allzu schnell vorbei. Doch keine Sorge, wer rechtzeitig vor der Blüte erntet, kann eine Bärlauch-Paste machen und sich einen Vorrat für den Rest des Jahres anlegen. Die Paste passt zum Beispiel gut zu Ziegenfrischkäse.
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Insalata Caprese mit Bärlauch
3. Insalata Caprese mit Bärlauch
Für den Salat braucht man nur wenige Blätter Bärlauch, die man samt Stiel (der ist besonders knusprig) in dünne Streifen schneidet. Für zwei Personen habe ich je eine Tomate verwendet, und einen Mozzarella-Käse.
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Entrecote mit Bärlauchbutter
4. Entrecote mit Backofenkartoffeln und Bärlauchbutter
Warum nicht einmal Bärlauchbutter statt der üblichen Kräuterbutter zum Steak? Super lecker!
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Bärlauchspätzle
5. Bärlauch-Käse-Knöpfle mit Möhrenragout
Spätzle – oder Knöpfle, wie sie bei uns im badischen heißen – bekommen mit Bärlauch eine schicke grüne Frühlingsfarbe und schmecken auch richtig lecker.
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Bärlauch-Crêpes
6. Buchweizen-Dinkel-Bärlauch-Pfannkuchen
Warum nicht mal ein paar deftige Pfannkuchen mit Bärlauch? Wenn man ein paar Pfannkuchen mehr macht, kann man damit noch eine feine Bärlauch-Flädlesuppe zaubern.
Bärlauch-Flädle-Suppe
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Kartoffel-Bärlauch-Klößchen auf Gemüsebett und Bärlauch-Putenschnitzel
7. Kartoffel-Bärlauch-Klößchen auf Gemüsebett und Bärlauch-Putenschnitzel
Bärlauch satt: Kartoffel-Bärlauch-Klößchen auf Gemüsebett und dazu in Bärlauch-Blätter eingewickelte und panierte Putenschnitzel.
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Bärlauch-Hirse-Küchlein
8. Bärlauch-Hirseküchlein mit Peperoni-Sour-Cream
Ein tolles Bärlauch-Rezept mit gesunder Hirse und aromatischem Bärlauch.
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Pellkartoffeln mit Bärlauch-Kräuterquark
9. Bärlauch-Bibeleskäs
Bibeleskäs ist im Markgräflerland ein typisches Gericht, welches meist im Frühling in den Straußen / Straußwirtschaften angeboten wird. Statt wie üblich mit Schnittlauch hier in einer würzigeren Variante mit Bärlauch.
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Bärlauch-Hüttenkäse
10. Zum Abendbrot: Bärlauch-Hüttenkäse
Hier ist noch eine nette Idee für einen leichten, aber sehr würzigen Brotaufstrich. Man gibt einen Becher Hüttenkäse in eine Schüssel. Dann wäscht man einen Bund Bärlauch, schüttelt ihn trocken und schneidet ihn samt Stielen in feine Streifen. Dann mischt man den Bärlauch zusammen mit wenig Salz und etwas Cayenne-Pfeffer unter den Hüttenkäse.
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Bärlauch-Pasta
11. Schnelle Bärlauch-Pasta
Eine schnelle Feierabend-Pasta mit Bärlauch – wenn man die Zeit lieber für andere Freizeitaktivitäten nutzt. Ein Rezept mit wenigen Zutaten, aber viel Geschmack.
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Spargel mit leichter Bärlauch-Joghurt Mayonnaise
12. Spargel mit leichter Bärlauch-Joghurt-Mayo
Zum Schluss noch die beiden Frühjahrsklassiker Spargel und Bärlauch in einem Rezept vereint. Klassischer Spargel mit einer Bärlauch-Joghurt-Mayonnaise.
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This entry was posted on 23. März 2017 at 20:53 and is filed under Essen & Trinken, Food, Fotografie, Frühling, Garten, Listicle, Natur & Garten, Rezepte. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
