Cremiger Sommertraum! Cheesecake mit Ziegenfrischkäse, Feigen und Honig

Ich liebe Feigen, ich liebe Ziegenkäse und ich liebe Honig! <3"><3"><3

So jetzt packen wir das einmal alles zusammen in einen Kuchen und wir schweben wieder im siebten Kuchen-Himmel. Nein, im Cheesecake-Himmel!

Feigen gehören zu meinen absoluten Lieblingsfrüchten (nur leider gibt es sie nur zu kurz). Mein Schwiegerpapa hat für mich sogar schon ein Feigenbäumchen eingepflanzt… jetzt heißt es nur noch warten, bis mein eigenes Bäumchen Früchte trägt. Ach ich freue mich jetzt schon wie ein kleines Kind, wenn ich daran denke, dass ich einmal meine eigenen Feigen ernten kann.

Dieser Cheesecake ist ein ganz einfaches Kunstwerk. Man braucht nur etwas Geduld, um den Cheesecake im Kühlschrank ein Weilchen ruhen zu lassen (das ist oft gar nicht so einfach). Ein Keksboden mit Amarettini, darauf eine Ricotta-Ziegenfrischkäse-Masse…. ab in den Ofen, bis der Kuchen eine schöne Farbe bekommen hat. So jetzt heißt es brav warten, bis der Kuchen schön durchgekühlt ist.

Als Topping kommt noch ein cremiges Häubchen (aus Obers, Sauerrahm und Ziegenfrischkäse) auf unseren Cheesecake… Und endlich sind meine geliebten Feigen am Zug und dürfen es sich auf dem Creme-Topping gemütlich machen. Nach Lust und Laune (ich hatte große Lust) kann man auch noch ein paar frische Heidelbeeren daraufregnen lassen.

Zu guter Letzt muss nur noch eine ordentliche Portion Honig (ich nehme am liebsten eine Mischung aus Wald-und Blütenhonig) darübergeträufelt werden. Fertig ist unser Cheesecake-Träumchen…

(das Rezept zu diesen Heidelbeer-Zitronen-Madeleines findet ihr hier)

Auf die Plätze fertig los, schnappt eure Löffelchen und nascht euch glücklich!

Das Geschirr gibt es übrigens bei Stielreich! Ich finde die Serie “Casablanca” von IB Laursen einfach zauberhaft. Was meint ihr? Mein Tischlein freut sich jedes Mal, wenn sich dieses hübsche Porzellan darauf platziert. 

Der Ziegenfrischkäse gibt dem Kuchen das gewisse Extra finde ich. Man schmeckt ihn nur leicht im Abgang, also keine Sorge, falls ihr nicht ganz so große Ziegenkäse-Liebhaber seid. Wenn ihr ihn gar nicht mögt, dann nehmt ganz normalen Frischkäse. Die Kombination von leichtem Ziegenkäse-Geschmack mit Feigen passt hier einfach wunderbar!

Na seid ihr auch in Cheesecake-Laune!?

Hier das Rezept:

Zutaten (für eine Form mit 26 cm)

Für den Boden:

• 150 g Amarettini
• 3 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Zucker
• 60 g Butter, zerlassen

Für die Cheesecakemasse:

• 500 g Ricotta
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 5 Eier
• Mark 1 Vanilleschote
• 170 g Zucker
• Abrieb 1/2 Bio Limette
• 2 TL Maizena (mit 1 EL Wasser verrührt)

Für das Topping:

• 200 g Obers
• 100 g Ziegefrischkäse
• 150 g Sauerrahm
• Abrieb 1/2 Bio Limette
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Staubzucker

Zum Belegen:

• 5-6 frische Feigen
• eine Handvoll Heidelbeeren, nach Belieben
• 2-3 EL Honig
• eine Hanvoll Mandelstifte, leicht geröstet

Zubereitung:

1. Für den Boden die Amarettini fein zerbröseln (dafür die Kekse einfach in ein Sackerl geben und mit dem Nudelholz darauf klopfen, bis alles zerbröselt ist). Die Brösel mit zerlassener Butter, Zucker undden gemahlenen Mandeln vermischen.
2. Eine runde Backform leicht befetten und den Boden mit Backpapier auslegen (gut andrücken). Die Keksbrösel auf dem Boden verteilen und gleichmäßig festdrücken (einen kleinen Rand formen). Die Form kühl stellen.
3. Für die Fülle einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
4. Die Masse auf den Boden in die Form geben und glatt streichen.
5. Den Cheesecake bei 150°C (Heißluft) ca. 60-70 Minuten backen. Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei offener Tür abkühlen lassen (das verhindert, dass der Kuchen Risse bekommt).
6. Dann komplett auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank).
7. Obers cremig steif schlagen und mit dem Ziegenfrischkäse, Sauerrahm, Limettenschale und Zucker verrühren. Die Creme auf dem Cheesecake verstreichen.
8. Die Feigen vierteln und dekorativ auf der Creme verteilen. Nach Belieben noch Heidelbeeren darauf geben.
9. Mit Honig beträufeln und mit Mandelstiften bestreuen. Lasst euch von diesem Sommertraum verführen! <3"><3"><3 Eure Lieben werden euch dafür bestimmt ein Küsschen schenken!

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3"><3"><3