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Chocolate Cherry Birthday Muffins

Von Fitundgluecklich @fitgluecklich

Schönen Sonntag ihr Lieben!!

Max hatte letzte Woche Geburtstag (04.04. – das vergisst man nicht so leicht ;-) ) und eigentlich wollte ich wieder die Hochzeitstorte ausprobieren, nur diesmal mit seiner Lieblings-Sachertorte.  Ich hab das ja auch gemacht, aber direkt an seinem Geburtstag hat Max etwas anderes bekommen. Von Esprit bekam er Geburtstagspost und da war ein Rezept für Muffins dabei, und da meinte er die will er!! Damit ich ihn überraschen kann bin ich an seinem Geburtstag also früh aufgestanden und hab ihm die Muffins mal schnell zum Frühstück gebacken ;-) Hat sich voll ausgezahlt, er hat sich gefreut und die Muffins waren lecker!!

Chocolate Cherry Birthday Muffins

Chocolate Cherry Birthday Muffins

Zutaten für 12 Muffins (eher 14?)

365g Mehl
100g Zucker
1 TL Natron
1/2 TL Salz

250ml Buttermilch
80ml Apfelmus
2 Eier
1/2 TL Vanillezucker

60g Mandeln, geröstet, gehackt
100g Zartbitterschokolade, gehackt
50g kernige Haferflocken

200g Kirschen (gefroren, Kompott, frisch, wie ihr wollt!)

Zubereitung

  • Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Muffinform mit Butter bestreichen (oder mit Papierförmchen auslegen – wobei sie mir da drinnen gut picken geblieben sind und schlecht raus zu lösen gingen!!)
  • Mandeln mit Schoko und Haferflocken vermischen.
  • Buttermilch, Apfelmus, Eier und Vanille verrühren.
  • Mehl, Zucker, Natron und Salz dazu geben und die Mandel-Schoko-Mischung unterrühren.
  • Zum Schluß die Kirschen unterheben und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
  • Ca. 18 Minuten backen.

(im Originalrezept Pflanzenöl > meine sind ein bisschen auf den Papierförmchen geklebt, beim Geschmack und der Konsistenz waren sie allerdings top, also wenn ihr auf das zusätzliche Fett verzichten wollt könnt ihr ruhig Apfelmus nehmen!)

Chocolate Cherry Birthday Muffins

Die Fähnchen hab ich auch selbst gemacht, einfach am PC designed, ausgedruckt, ausgeschnitten und auf Zahnstocher geklebt… ich hab die Datei auch mal abgespeichert, falls ihr sie verwenden wollt: einfach hier downloaden!

Und damit wünsch ich euch, und den Mädls von der Initiative Sonntagssüß noch einen schönen Tag!!!

Chocolate Cherry Birthday Muffins



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