Ich konnte mir, wie vielleicht viele von Euch gerade, nicht vorstellen das Muskatnuss in einem Kuchen so perfekt hinein passt.
Ich assoziiere Muskatnuss, als alleiniges Gewürz, also nicht in Kombination wie zB. bei Pumpkin Spice oder Lebkuchen Gewürz, ehr mit Kartoffel Püree.
Aber dieser Pie hat mich eines bessern belehrt.
Etwas frische Orangenschale dazu, und schon ist der Geschmack wirklich perfekt.
Als Teig habe ich auf einen schlichten Mürbeteig zurückgegriffen.
150 g Mehl
60 g Zucker
100 g Butter
1 Eigelb
1/2 TL Vanilleextrakt
Hülsenfrüchte zum Blind backen
Füllung:
2 Eier ( M )
55 g Butter
1 EL frisch abgeriebene Schale eine BIO Orange
1/4 TL Muskatnuss
2 leicht gehäufte EL Mehl
140 g Zucker
260 ml Buttermilch
Kompott:
4-5 große lila Pflaumen
1/2 Zimtstange
1 Anisstern
etwas Muskarblüte
Orange und Zitronenschale
40 g brauner Zucker
150 ml Wasser
1 TL Speisestärke
1. Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunden in den Kühlschrank legen.
Eine Pie oder Auflaufform einfetten.
Als Tipp: ein Stück Backpapier rund ausschneiden und auf den Boden der Form legen. So lässt sich der Pie später besser herausheben!
Den Backofen auf 180 Grad
2. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in die Form legen.
Den Rand an die Form drücken.
Oben abschneiden und in Form drücken.
Wenn ihr Teig übrig habt, könnt Ihr für die Deko, Blätter o.ä. ausstechen und extra backen.
Den Teig in der Form mehrfach, ringsherum mit einer Gabel einstechen.
Mit Backpapier leicht auskleiden und mit den Hülsenfrüchten befüllen.
12 Minuten backen.
Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
3. Für die Füllung, die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit dem Zucker schaumig rühren,
Die abgekühlte Butter unterrühren.
Mehl mit Orangenabrieb und Muskatnuss mischen.
Die Buttermilch in die Ei-Buttermasse gießen und glatt rühren.
Das Mehl drauf sieben und unterheben.
Die Füllung auf den vorgebackenen Teig gießen und in den Ofen zurück schieben.
15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 150 Grad herunter drehen und locker mit Alufolie abdecken.
Weitere35 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Für den Kompott die Pflaumen waschen und entsteinen.
In dünne Spalten schneiden.
Mit den Gewürzen, dem Zucker und dem Wasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen.
Bei niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Pflaumen weich sind.
Die Gewürze herausnehmen.
Die Speisestärke mit 1-2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
Die Pflaumen kurz aufkochen lassen und die Speisestärke hinein rühren..
In ein steriles Glas füllen und auskühlen lassen.
Einfach großartig, und super schnell & einfach hergestellt.
Auch mit anderen Früchten, ob frisch oder eingekocht schmeckt dieser Pie.
Ein tolles herbstliches Rezept, was bestimmt einige neue Liebhaber finden wird.
Eure Stephie
