Die Bürgerläden spriessen mittlerweile an jeder Ecke aus dem Nichts, und täglich lachen mich immer wieder neue Werbebilder appetitlich an und rufen mich. Doch viel zu selten kommen wir dazu, dem Ruf zu folgen. Auf Empfehlung von Freunden hab ich mir dann die Tage das GU Burger Set (Buch mit Burgerpresse) gegönnt und musste natürlich sofort ans Werk. Für den Belag kann man sich wunderbar inspirieren lassen, jedoch mag ich es sowieso am liebsten klassisch deftig mit viiiiiel Zwiebeln, Speck und Spiegelei. Endlich konnte ich dann auch einen weiteren Tipp eines Kollegen umsetzen und Sambal-Hollandaise zum Einsatz bringen. Hollandaise gemischt mit Sambal Oelek. Kenne ich eigentlich aus einer hiesigen Gastronomie als Soße zu Schnitzel oder Pommes, aber auf nem Burger: sensationell!!!Die Brötchen habe ich nach dem Rezept aus dem GU Buch nachgebacken, leider etwas zu lange im Ofen gehabt, aber ansonsten sehr empfehlenswert, da man den Burger fast bis zum Ende aus der Hand aufessen kann. Die Buns behalten ihr Struktur und zerfallen nicht. Pro Brötchen gab es aus der Burgerpresse 150g Rinderhack, gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika. Unsere Gäste waren begeistert, die Burger standen den vielen Gastroburgern in nichts nach. Hier kommen das Brötchenrezept und die beiden Tips zur Sambal-Hollandaise und zu den selbstgemachte Röstzwiebelringen, den Rest erledigt ihr ganz nach Gusto!
Sambal-Hollandaise:1 kleines Tetrapak Sauce Hollandaise 1 TL Sambal Oelek
Beides miteinander vermischen und erwärmen. Fertig!
Röstzwiebelringe:1 Gemüsezwiebel in Scheiben1 EL MehlSalzÖl
Zwiebelringe mit Mehl und etwas Salz in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und kräftig schütteln, so dass die Ringe ordentlich mehliert sind. Anschließend in einer Pfanne mit ausreichend Fett knusprig gold braten.
Burger Buns, 4 Stück:Zutaten:1/4 Würfel Hefe200g Buttermilch320g Mehl + etwas mehr1 gestr. TL Salz
Zubereitung:Die Buttermilch lauwarm erhitzen und darin die Hefe auflösen, nach und nach Mehl dazugeben, bis ein schön gekneteter Teig entsteht. Abdecken und eine Stunde gehen lassen. Erst jetzt kommt das Salz ins Spiel und wird unter den Teig geknetet. 4 Brötchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech unter Frischhaltefolie weitere 2 Stunden gehen lassen. Backofen vorheizen, eine ofenfeste Form mit 100ml Wasser unten reinstellen und die Brötchen ca. 13 Minuten backen.Auskühlen lassen, halbieren und vor dem Servieren kurz auf dem Grill angreifen.
