Hier kommt mal wieder eines unserer Basic-Rezepte, das wir gerne und oft machen und immer wieder neu erfinden. Ich mache dieses Rezept immer ganz frei Schnauze, denn Buchweizen haben wir in gekeimter Form fast immer da. Er ist für uns der beste Ersatz für herkömmliche Getreideprodukte und lässt unsere Sprossen-Quote steigen! Dazu kommt, dass man daraus einfach Brote und Porridge machen kann, was eine tolle sättigende und versorgende Grundlage für unsere Kinder ist.
Wir haben uns umfassend damit beschäftigt, wie wir unsere Kinder mit naturbelassener Kost rundum gut versorgen und auch herausgearbeitet, welche Vitalstoffe dabei kritisch werden können. Buchweizen ist eines der Lebensmittel, das besonders in gekeimter Form für die Versorgung einige dieser kritischen Vitalstoffe sorgt. So liefert er beispielsweise alle acht essentiellen Aminosäuren, alle Vitamine des B-Komplexes, Mineralien wie Magnesium, Mangan oder Selen.
Buchweizen ist außerdem ein reines Beauty-Lebensmittel, das in ihm enthaltende Rutin zum Beispiel beugt Krampfadern vor und das Coenzym Q10 ist uns ja schon lange als das Anti-Aging-Mittel schlechthin bekannt. Außerdem ist noch das Lezithin zu nennen, welches ein wichtiger Nährstoff für die Leberzellen und somit wichtig für Entgiftungsprozesse im Körper ist. Lezithin steigert außerdem unsere Hirnaktivität!
Und diese Fladen können wirklich nach Herzenslust variiert werden, mit verschiedenen Gewürzen, süß oder pikant, als Pizza, Brot, Flammkuchen… Genau deshalb ist mir bisher auch kein passender Rezeptname eingefallen, der diesem Allrounder so gerecht wird! Ach, was ich noch nicht erwähnt habe ist, dass diese Fladen im Vergleich zu vielen anderen rohen Broten superschnell fertig sind. Für euch habe ich heute unsere letzte Variante, da habe ich nämlich von Anfang an mitgeschrieben und kann euch genau alles Zutaten nennen! 🙂
Zutaten für 8 Fladen:
- 400 g Buchweizen
- 70 g goldene Leinsamen
- 2 weiche Datteln
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 TL getrocknete Petersilie
Zubereitung:
Buchweizen keimen lassen. Dazu in einer Schüssel über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und 2 Tage zweimal täglich mit Hilfe eines Siebes spülen. Buchweizen wird beim Keimen etwas schleimig, das ist normal!
Buchweizen mit Datteln und den Gewürzen in einer Küchenmaschine mit S-Messer zu einem teig verarbeiten, der eine schöne glatte Konsistenz hat. Man kann den teig auch etwas grober lassen, auch hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Teig in eine Schüssel geben.
Leinsamen mahlen. Das geht gut mit einem Mixer oder natürlich einer Kaffeemühle. Ich rate euch nicht, geschroteten Leinsamen fertig zu kaufen, der schmeckt oft ranzig. Leinsamen zur Buchweizen-Masse geben und alles gut vermengen.
Nun auf den Dörrfolien der Dörrgerätes zu dünnen (oder dicken, dann dauert es aber länger mit dem Trocknen!) Fladen formen. ich nehme dafür die Rückseite eines Esslöffel, mit dem ich die Masse in dem rand einer kleinen Springform (16 cm Durchmesser) ausstreiche (siehe Bild).
Nun im Dörrofen bei 42 Grad trocknen. Die Fladen nach 1,5 -2 Stunden wenden und ohne Folien etwa noch 1/2 bis 1 Stunde weiter trocknen. Ich mag sie am liebsten, wenn die nicht ganz durchgetrocknet sind. Möchte man sie länger aufbewahren, so sollten sie vollständig durchgetrocknet sein.
Unsere letzte Variante habe ich Vier-Jahreszeiten-Pizza getauft (siehe oben). Dazu habe ich eine fermentierte Cashew-Creme als Grundlage genommen und die Fladen ganz bunt belegt. Mein persönlicher Favorit war (neben der Sorte Sauerkraut, aber Sauerkraut ist eh immer mein Favorit 😉 ) der Tomatenfladen, für den ich angetrocknete und etwas gewürzte Cherry-Tomaten sowie marinierte Zwiebelringe vorbereitet hatte.
KÖSTLICH!!
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