Falls ihr für Weihnachten noch kein Dessert habt, haben wir euch heute einen mega leckeren Tipp! =) Das Rezept der Bratapfeltorte habe ich aus der ersten Ausgabe Rezepte mit Herz, für den Thermomix. Das Rezept ist aber selbstverständlich auch ohne Thermomix machbar! =)
Zutaten Teig:4 Eier1 Prise Salze100g weiche Butter140g Zucker100g Apfelmus50g Milch200g Mehl20g gemahlene Mandeln20g Backkakao1 Pck. Backpulver1/2 TL Zimt
Zutaten Bratapfel Füllung:2 EL gehackte Mandeln300g Äpfel (geschält und entkernt; Elstar)80g Zucker1 EL Apfelsaft1 TL Vanillezucker
Zutaten Creme:60g weiche Butter60g Puderzucker300g Marscarpone300g Schmand1 TL Zitronensaft
Zutaten Glasur:100g gehackte Mandelkerne200g Zartbitter Konfitüre1/2 Würfel Kokosfett (Palmen)1 Apfel
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.2. Teig: Eier Trennen3. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen4. Eiweiß mit Salz in den fettfreien Mixtopf geben und 4 Minuten/Stufe 3,5 steif schlagen. Umfüllen5. Eigelb dazugeben und alles noch mal 1 Minute/Stufe 3 cremig rühren. Rühraufsatz entfernen. Apfelmus und Milch 40 Sekunden/Stufe 3,5 unterrühren.6. Mehl, Mandeln, Backpulver, Karo und Zimt 20 Sekunden/Stufe 4 unterrühren.7. Den Eieschnee mit dem Spaten unterheben.8. Teig in 3 gleich große Teile teilen. Nacheinander 3 Böden in gefetteter und bemehlter Springform mit 20cm Durchmesser ca. 20 Minuten backen.
Bratapfelfüllung:1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Äpfel in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. 2. Zucker und Apfelsaft hinzufügen und alles 10 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen.3. Geröstete Mandeln und Vanillezucker zugeben 2 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 unterrühren. Füllung umfüllen und erkalten lassen.
Creme:1. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Butter und Puderzucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 3 aufschlagen.2. Marscarpone, Schwand und Zitronensaft 15 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.
Zusammensetzung der Torte:2 Böden mit der Creme bestreichen, am Rand einen Ring aus der Creme aufspritzen und in die Mitte die Bratapfelfüllung geben. Etwas Creme darauf verteilen und die Böden aufeinander setzen. 30 Minuten kühlen.
Glasur:Kuvertüre in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Kokosfett dazu geben und die Mischung 5 Minuten/40 Grad/Stufe 1 schmelzen
Deko:Den Apfel mit der Kuvertüre einstreichen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Restliche Kuvertüre über die Torte geben und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Fertig! =) Guten Appetit!
Eure Kiki
