Endlich schafft es diese köstliche Tarte auf den Blog. Eins meiner absoluten Lieblings-Tarterezepte. Herr Lieblingsstücke hat unseren Gästen eingeredet, dass sie überhaupt nicht schmecken würde. Natürlich wurde er durchschaut. Aber, was für ein Glück, das Anstandsstückchen ist dann doch noch für ihn übrig geblieben.
Im Frühling habe ich sie schon mal mit Rhabarber gemacht, dann noch mal mit Rhabarber und Holunderblütensirup, einmal mit Stachelbeeren und jetzt endlich für euch mit Heidelbeeren. Die Rhabarbersaison war schneller als ich gucken konnte zu Ende, die Holunderblütensaison ja noch schneller, deswegen jetzt mit Heidelbeeren. Solltet ihr sie mit Stachelbeeren machen wollen, dann müsst ihr ein wenig mehr süßen. Stachelbeeren sind ja doch ganz schön sauer ;-)
Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Puderzucker
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 Ei
- 70 g kalte Butter
Füllung:
- 400 g frische Heidelbeeren
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 300 g Frischkäse
- 10 g Mehl
- 30 g Sahne
- 4 TL brauner Zucker
Mehl, Salz, Puderzucker und Zitronenschale in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Das Ei in die Mitte geben und die Butter in Flocken auf dem Mehl verteilen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform (ca. Ø 26 cm) legen. Am Rand ein wenig hochdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. im Kühlschrank kühlen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mürbeteig ca. 10 Min. blind backen. 400 g Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Ei, Zucker (nicht der braune), Vanillepaste, Frischkäse, Mehl und Sahne kurz glatt rühren. Heidelbeeren auf den Warteboden geben und verteilen. Cheesecakecreme auf die Heidelbeeren und glatt streichen. Mit braunem Zucker bestreuen und ca. 40 Min. goldgelb backen. Die Cheesecakemasse geht ein wenig in die Höhe, sinkt dann aber nach dem Abkühlen wieder. Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
Habt es fein!
Eure Emma <3
