Zur Zeit ist der Slowcooker recht selten im Einsatz. Wenn die Zeit knapp wird, greife ich oft auf Reste zurück. Neulich aber war es mal wieder so weit. Und diese Hackbällchen – das Rezept habe ich natürlich von Gabi und Ulrike* – haben uns so gut gefallen, dass ich sie Euch nicht vorenthalten möchte.
Der Clou ist nämlich die Sauce – süß, sauer, scharf. Auch wenn sie nicht nach Chilisauce aussieht – sie hat sich geweigert, rot zu werden – sie schmeckt so. Ich liebe ja diese süße Chilisauce…zu allem möglichen und hier verwandelt sie einfache Hackbällchen in ein sehr erfreuliches Essen. Um so besser, dass es schon auf einen wartet, wenn man abgekämpft nach Hause kommt.
Das Original-Rezept ist ohne Paprika, aber ich wollte noch etwas Gemüse dabei haben – Paprika passt. Und gibt einen kleinen Farbtupfer. (Wenn schon die Sauce nicht rot wird….).
Zu einem solchen Essen passt Reis am besten, finde ich. Ich habe den Reis einfach schon mal mit der erforderlichen Menge Wasser in den Topf gegeben, bevor wir das Haus verlassen haben. Der Reis quillt dann schon mal vor und ist tatsächlich später in ein paar Minuten fertig. Alternativ könnte man ihn wohl auch im Schnellkochtopf kochen – aber ich habe mich das bis heute nicht getraut.
Für 2-3 Personen:
- 500 g Schweinehack
- 3 Zehen Knoblauch
- 60 g frische Semmelbrösel oder Panko
- 2 TL Sesamöl
- 1/2 TL Salz
- 1 EL geröstete Sesamsaat (ich hatte schwarzen)
- 1 Ei
- 1 rote Paprikaschote
- etwas Öl zum Braten
Chilisauce:
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 rote Thai-Chilis
- 60 ml Weißweinessig
- 50 g Zucker
- 9 g Speisestärke
- 210 ml Wasser
- außerdem:
- 120 ml Rinderfond
- Frühlingszwiebelringe zum Garnieren
Für die Fleischbällchen Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel das Fleisch mit Knoblauch, Semmelbröseln, Sesam, Sesamöl und Ei verkneten und alles mit Salz würzen. Aus der Masse ca. 20 Bällchen zu 30 g. formen.
Ein wenig Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rasch von allen Seiten anbräunen. Dann in den Einsatz des Slowcookers geben.
Die Paprika halbieren, Kerne und die wattigen Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika in der Pfanne anbräunen, dann zu den Fleischbällchen in den Einsatz geben. Den Rinderfond angießen.
Jetzt zur Sauce: Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chilis halbieren und – je nach Konstitution – die Kerne herausholen. Alles Zutaten in einen Messbecher geben und mit den Stabmixer aufmixen, dann über die Fleischbällchen gießen.
Deckel aufsetzen und das Ganze 4-5 h auf „low“ garen.
Mit Reis auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
